giovedì mi butto sulla piada cinese della tua ricetta, quella che "prova" a fare mia moglie è un po' secca rispetto a quella che si mangia in cina
ancora complimenti
Bene, poi fammi sapere. Da sperimentare ce n'e'.
Per rispondere anche a
kay_asuma, nel blog in pratica ho messo 4 varianti. La nonna di mio marito e' di Pechino (anche se ha vissuto quasi tutta la vita a Shanghai) e le ci mette l'olio di semi di sesamo e le fa di dimensioni medie, quando le cuoce non sono molto unte. Pero' le vengono bene.
La cugina di mio marito le ha fatte con lo strutto, e piu' piccoline, cotte con olio e acqua, un po' come la tecnica dei Guo Tie, e mi sono sembrate piu' simili a quelle che ho mangiato a Shanghai.
Veniamo alle sperimentazioni che ho fatto. Ho seguito il libro di Barbara Tropp (per me e' fenomenale, dettagliatissimo e fa un gran servizio nel dimistificare la cucina cinese agli americani), la sua piadina deriva da una che ha assaggiato a Taiwan, percio' viene piu' cicciotta e panosa, non come quelle piccole e sottili che ho assaggiato a Shanghai. Pero' e' bella unta e molto buona. Io l'ho sfogliata ancora di piu', unico inconveniente e' che dividendola in tanti strati, il sapore dell'olio di sesamo puo' diventare troppo forte. Quindi, forse, con il mio ultimo metodo, andrebbe controllata la quantita' di olio o usato strutto.
Mio marito dice che mi vengono benissimo
